Les propriétés des fruits secs en cuisine

Tous les nutritionnistes adorent les fruits secs. Mais comment choisir le bon et quels sont ses bienfaits ? Cet article vous aidera à mieux comprendre ces précieux fruits à coque.

Toutes les propriétés des fruits secs : vitamines, minéraux... Le fruit sec est un concentré de vitamines, notamment celles du groupe B, A et E (un puissant antioxydant qui protège l'organisme de la formation de radicaux libres, principaux responsables du vieillissement). Il est riche en minéraux comme le calcium, le magnésium et le fer. Cela en fait un bon choix pour les végétariens et les végétaliens ainsi que pour les femmes en période de règles et de ménopause. L'OMS l'a inclus dans les apports en fruits et légumes pour 5 jours en raison de ses bienfaits pour la santé. La quantité idéale est de 30 g de la variété préférée par jour. Toutefois, il est important de varier les quantités car chacune a ses propres caractéristiques. Les noix sont riches en zinc, un minéral qui prévient le stress, et en magnésium, qui favorise la relaxation : consommer 2 noix le soir avant de se coucher est utile pour un meilleur repos. Les amandes sont parmi les fruits ayant la plus haute teneur en fer, donc recommandées à ceux qui souffrent d'anémie, et en calcium, donc il ne faut jamais en manquer quand les besoins sont plus élevés, comme à la ménopause. Les noisettes, outre les oméga 3, contiennent de l'acide linoléique, un acide gras essentiel qui maintient le taux de cholestérol stable ; en outre, la présence de vitamines du groupe B et de minéraux tels que le cuivre et le manganèse font des noisettes un excellent aliment pour augmenter l'énergie physique et mentale, même après une convalescence. N'oublions pas les noix de cajou, les préférées des enfants, qui aident à lutter contre l'hypercholestérolémie, l'ostéoporose et les problèmes articulaires. Beaucoup de gens la considèrent comme un aliment rédhibitoire s'ils veulent garder la ligne, ou la consomment dans des cas exceptionnels comme le repas de Noël

Les fruits secs en cuisine : lesquels choisir?

L'idéal serait d'en avoir différents types pour répondre aux besoins de toutes les substances bénéfiques. La seule chose à ne pas oublier est d'éviter les noix salées et décortiquées, car elles sont privées de fibres, très importantes pour le bien-être intestinal. Les fruits secs sont un joker en cuisine. On peut les ajouter aux salades de fruits et légumes ou aux fromages allégés en été pour obtenir un délicieux plat unique, complet et équilibré. Parfait également comme condiment pour les entrées : par exemple des pâtes complètes avec des courgettes, des amandes et de la ricotta, ou avec des sardines et des pistaches en grains, assaisonnées d'huile evo. Vous pouvez l'utiliser comme panure pour les filets de poisson et les viandes blanches. Cependant, il est préférable de la cuire à basse température pour préserver les nutriments. Elle est utilisée dans les sucreries pour réduire la quantité de beurre et d'huile, ce qui en améliore le goût et la santé. Avec des noisettes de qualité, il est possible d'obtenir une pâte à tartiner au chocolat vraiment excellente.

Et les beurres de noix ? Ils sont délicieux et polyvalents. Le plus important est qu'ils ne contiennent ni huiles végétales ni sel. Essayez-les sur des pancakes ou des crêpes pour le petit-déjeuner. Le yaourt et les fruits frais constituent une excellente combinaison : Le yaourt grec à faible teneur en matières grasses, les fruits frais et les fruits secs sont des options de petit-déjeuner riches. Cependant, il est préférable de les consommer crus en guise de collation le matin ou l'après-midi pour obtenir toute l'énergie dont nous avons besoin et ne pas nous alourdir. Les fruits secs peuvent être conservés naturellement dans des endroits frais et secs, loin des sources de chaleur et d'humidité. La condition idéale pour conserver les fruits secs est un environnement réfrigéré ou bien ventilé, à l'intérieur d'un bocal en verre hermétique. Les personnes souffrant de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin doivent faire l'objet d'une attention particulière. Elles peuvent présenter des symptômes comme la diarrhée, l'irritation ou l'aérophagie. Ces symptômes peuvent également se produire si elles sont allergiques aux fruits secs ou si elles y sont intolérantes.