Du végétalien à l'omnivore : mon histoire

Aujourd'hui, je vais vous dire pourquoi j'ai décidé d'arrêter de manger des aliments végétaliens et de recommencer à manger des produits animaux. Je vous expliquerai les raisons pour lesquelles j'ai pris cette décision et ce que j'en ai appris

Différence entre "à base de plantes" et "végétalien"

Je dirai que j'ai indiqué "Vegan" pour vous permettre de comprendre ce qu'était mon régime alimentaire, mais je tiens à préciser qu'à partir de maintenant j'écrirai "à base de plantes" pour le définir car le terme "vegan" fait référence à ceux qui ont principalement fait un choix d'éthique et d'amour envers les animaux, et j'ai choisi de ne pas manger de produits animaux uniquement pour des raisons de santé

Mon histoire : Du végétalien à l'omnivore

Macrobiotique

La macrobiotique, c'est pourquoi je l'ai choisie

En 2012, lors d'un cours de photographie, j'ai rencontré une fille qui venait de suivre une formation en macrobiotique. Lorsque nous avons fait connaissance, je lui ai parlé de mon problème de l'époque : la constipation. J'étais désespérée. Le gastro-entérologue la liquidait avec des laxatifs et je n'en pouvais plus. Je savais que ce n'était pas normal de devoir prendre ces produits pour aller aux toilettes. En se basant sur ses recherches, elle m'a dit que si je supprimais tous les produits raffinés (sucres, farine, biscuits et craquelins) ainsi que les protéines animales (principalement les produits laitiers, les œufs et la viande), et si j'ajoutais des céréales complètes (riz brun, millet), des légumineuses et d'autres graines, mes intestins se remettraient à fonctionner. Je ne me suis pas laissé répéter deux fois. En tant que Capricorne ascendant, en l'espace d'une journée, j'ai défenestré tout ce qui était "interdit" dans mon garde-manger, j'ai fait une descente dans un supermarché Bio derrière chez moi (où je n'étais jamais allée auparavant) en achetant tout ce que Michela avait suggéré et j'ai complètement révolutionné mon alimentation. Je suis devenue "végétale" sans même en avoir conscience. Honnêtement, je ne savais pas ce que je faisais : Je me faisais des galettes de riz brun ou de millet avec des légumes et parfois (rarement) quelques légumineuses et je mettais du tamari (sauce soja sans gluten) à la place du sel et j'ajoutais quelques graines. Honnêtement, une cuisine terriblement triste. Triste ou pas, petit à petit, mon intestin a redémarré. Magique.

Pourquoi j'ai abandonné la macrobiotique

Les premiers signes d'échec de ce régime macrobiotique mal fait (par ignorance de ma part) que je suivais sont arrivés après quelques mois (environ 5), alors que je vivais à Sydney : Je me sentais toujours très fatiguée et sans force. J'ai confronté Michela qui m'a suggéré de manger du poisson. Je me souviens encore avoir couru chez le poissonnier et avoir immédiatement acheté du saumon. C'était délicieux et je me sentais comme Popeye après l'avoir mangé. Avec le recul, je me rends compte que ma fatigue constante était due au fait que je n'avais pas mangé de protéines depuis des mois. Ce n'était certainement pas les trois légumineuses que je mangeais de temps en temps qui me l'apportaient ! )

Crudisme

Pourquoi je suis devenu un Cruelist

Après cela, beaucoup de choses se sont passées dans ma vie. Je suis tombé amoureux de Sydney, et mon désir de profiter de mon mode de vie à l'étranger m'a conduit à manger à nouveau (toujours avec modération), des produits laitiers, des œufs et de la viande, surtout au restaurant. Cependant, il est arrivé un moment où je n'en pouvais plus : J'ai rejeté la viande et tout produit animal. Après avoir passé un week-end à manger du bacon et des œufs, j'ai complètement changé de vie en devenant végétalien cru. Je mangeais beaucoup de légumes, des fruits le matin dans un smoothie, de l'avocat, des graines et des noix. À l'époque, pas d'huile et très peu de sel. Avec le recul, c'était de la folie absolue. Le régime n'est pas le problème, même s'il peut être bénéfique pour la détoxification si vous le suivez pendant au moins un mois. Mais le vrai péché a été de s'y tenir pendant huit mois sans aucune collation. Quand je dis grignotage, je veux dire avoir du riz et des légumes cuits pour le dîner. Je détestais l'idée de manger des animaux. Je me souviens m'être sentie en pleine forme après mes premières règles. Mes cernes sous les yeux ont disparu, ma peau était plus claire et j'ai perdu le poids et les ballonnements que je n'arrivais pas à perdre. Continuer aussi longtemps, cependant, m'a fait perdre beaucoup de poids, a fait disparaître tout semblant de muscle que j'aurais pu avoir, et surtout, cela m'a rendu vraiment raide

"Taliban végétalien"

C'est à cette époque que j'ai lu pour la première fois The China Study de Colin Campbell. C'était un livre qui créait le terrorisme mais qui n'avait aucune base scientifique. Des souris sont mortes de cancer après avoir été nourries de caséine, et des souris ont développé des tumeurs. Cependant, la quantité qu'on leur donnait était absurde et incroyable. Et les souris ne sont pas des humains). C'est le premier livre que j'ai lu sur la nutrition. Je le considérais comme la Bible de la nutrition. Je ne pouvais tenir que la vérité absolue entre mes mains et celles de tous ceux qui mangeaient de la viande, du poisson, des fromages et des œufs. Mais vous le pouvez ! Mais vous le pouvez ! Ça me fait dresser les cheveux sur la tête quand j'y pense ! Dieu merci, j'ai décidé d'étudier à l'École canadienne de nutrition naturelle pour savoir si effectivement cette alimentation " végétalienne " ou " à base de plantes " et surtout sans cruauté était vraiment la meilleure façon de manger au monde comme je m'en convainquais

Orthorexie

En 2015, de retour en Italie, je trouvais difficile de manger des aliments à base de plantes en dehors de chez moi. (La maladie cœliaque était également un problème). Ma vie sociale était annulée. Officiellement, j'étais orthorexique. Je ne pouvais pas manger d'aliments biologiques. J'étais attiré par le fromage, quelques desserts et même le poisson, mais je me violais pour ne pas les manger et si je cédais, je me sentais sacrément coupable. Le tube a une longue durée de vie

Le tournant

En étudiant, je commence à me poser des questions : Je comprends qu'être à base de plantes n'est pas forcément le meilleur choix, en tout cas ce n'est pas pour tout le monde, mais tête de viande que je suis, je continue imperturbablement mon chemin, jusqu'à ce que je fasse une dépression. J'avais une candidose et j'étais très malade. J'ai découvert que seuls les huiles et les légumes étaient bons pour moi. J'avais complètement éliminé les glucides : pas de fruits, pas de céréales, pas de légumineuses, pas de carottes, pas de courges. Tout me rendait malade. Pas de protéines animales parce que j'étais accro à ce truc à base de plantes. J'étais tellement résignée à traîner les pieds que mon système immunitaire m'a donné un énorme levier. Mon corps aussi avait un levier : 47kg après avoir eu la grippe, j'ai été forcée à manger par un naturopathe. J'avais besoin de protéines et le poisson était ce que je mangeais

Il est difficile de recommencer à manger des protéines animales

Alors je l'ai fait. Avec une extrême difficulté je l'admets. J'adorais les œufs et j'aimais les manger avec gourmandise. Mais le poisson me retournait l'estomac. C'était comme un médicament pour moi et donc je me retenais le nez et le rejetais. Petit à petit, j'ai commencé à me sentir mieux et à prendre du poids. Il m'a fallu beaucoup de temps pour me remettre du candida (retrouvez mon histoire ici). Entre-temps, les œufs et le poisson sont revenus dans mon alimentation. Je mangeais du poisson le plus souvent lorsque je sortais dîner, mais les œufs étaient incontournables dans la cuisine

La liberté est le sentiment d'être libre

Un jour, lors du déjeuner avec mes parents, ma mère apporte du poulet pané sur la table. C'est quelque chose que je veux faire. Je l'étudie et le scrute, puis je le goûte. Ce n'est pas mauvais du tout ! Une belle petite réussite pour moi qui étais encore rigide comme un poteau en matière d'alimentation. Le dédouanement de la viande continue, jusqu'au sommet : le salami. Ceux qui me suivent depuis un certain temps savent à quel point ma photo de la salamella a fait sensation. Cette occasion m'a valu plus de menaces de mort et d'insultes qu'à aucun autre moment de ma vie. Mais j'ai survécu. C'était délicieux, mais je n'en ai plus jamais mangé. ), mais ce qui m'a intéressé, c'est le fait que j'ai pu aller contre ma tête, contre mes idées préconçues, contre mes peurs : cette maudite saucisse a marqué un tournant pour moi. Elle m'a fait me sentir libre. Libre comme je ne l'avais pas été depuis des années. Vous êtes libre de dire oui à ce que vous voulez. C'est normal de ne pas juger tout le monde et tout ce qui se passe en se basant uniquement sur la nourriture. C'était facile d'aller dîner au restaurant sans avoir à lire le menu. Sentez-vous libre d'être NORMAL une fois de plus

Nouvel équilibre

Pour moi, être normal, c'est être ce que je suis en ce moment. Je dois faire attention à mon alimentation quand je suis à la maison, mais je peux toujours dire oui à un repas entre amis et ne rien sacrifier (je le fais déjà pour la maladie cœliaque). Sans me juger et sans culpabilité. La normalité, c'est de ne pas se soucier de ce que l'on mange et d'avaler n'importe quoi en pensant que notre corps est une poubelle. C'est normal de prendre soin de soi et de sa santé dans la cuisine, en choisissant des aliments biologiques autant que possible ou au moins provenant de producteurs locaux en qui on a confiance et en ne mangeant pas de cochonneries préemballées comme des snacks, des biscuits et autres. Il est normal de comprendre que notre alimentation détermine notre bien-être physique et mental. Il est normal de mettre de côté tout ce que l'on sait sur l'alimentation et la santé pour un moment quand on est avec des amis et de vivre un moment de convivialité avec sérénité, sans branlette mentale ni anxiété : vive les cacahuètes et les chips à l'apéro, les parts de gâteau aux anniversaires et une douceur au restaurant si l'envie vous en prend. C'est un sentiment formidable de pouvoir partager de la nourriture avec des personnes qui nous sont chères, même si leurs opinions nutritionnelles diffèrent des nôtres. Et je suis de plus en plus convaincue que pour changer le point de vue de ceux qui n'ont pas encore adopté la normalité telle que je la conçois, le meilleur moyen est de leur faire goûter les délices que je prépare avec des ingrédients simples et naturels, en expliquant mes choix uniquement si on me le demande. En embrassant votre normalité avec amour, vous permettrez à de plus en plus de personnes de se l'approprier. Faites-moi savoir si vous souhaitez partager votre histoire ou votre expérience. Avec amour, Emanuela Le premier article d'Emanuela Caorsi était Pourquoi j'ai abandonné la nutrition végétalienne.